22 食べることは…生きること！

野菜には、体を調節する栄養素があるので、

バランスよく摂ることが大事。

緑黄色野菜と淡色野菜のバランス。

葉もの野菜、実野菜、根菜、きのこのバランス。

買ってきた野菜を冷蔵庫に入れる前に、

あらかじめ洗って、切っておきます。

下ごしらえは、ちょっと面倒だけど、

買ってきたその日のうちにやることがポイント。

洗っておくだけでもいい。

切っておくだけでもいい。

余裕があれば、常備菜を作る。

余裕があれば、味付けとかなしに煮ておく。

(味をつけた方が、後々、楽そうに思えるけど、

長く保存するほど塩分が染み込んでしまう。)

こういった作業が、忙しい時には、

あなたをラクにしてくれる。

包丁と、まな板、毎回、出す必要がない！

すごく、ラク。

特に、朝とか、

お腹をすかして帰宅した時とか。

     ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

今日すぐにやるのは、彩り野菜のサワー漬け。

大根、きゅうり、パプリカを、

それぞれ、4、5センチの拍子切りに。

あ、そうだ。大根は、

夕食の大根おろしにもしたいので、

2センチほどの輪切りを取り分けて置こうっと。

じゃがいも1個も、取り分けて、

おやつ(チーズガレット)にして食べようっと。

鉄板にミックスチーズを敷き詰め、

その上に、じゃがいもの細切りを乗せ、

弱火から中火へ蒸し焼きにして、

熱々をいただきます。

これ、シンプルで、とても美味しいの。

チーズが好きな人は、ぜひ、やってみて。

じゃがいもの残りは茹でてから、冷蔵庫ヘ。

いつでも好きに使えるように

特に味付けはしません。

こうしておくと、野菜サラダに加えたり、

味噌汁の具にも使えます。

トマトは、スライスして、

みじん切り玉ねぎ酢をかけて、冷蔵庫へ。

いつでも食べられるように。

キャベツ半分は塩もみして、冷蔵庫へ。

残り半分は、オリーブ油で炒めます。

味は特につけず、冷蔵庫へ。

どんな食べ方もできるようにね。

私の場合、魚や肉の付け合わせにします。

単独で食べる場合は、万能ソースをかけます。

今、塩分を気にしていて、

塩やしょう油に比べ、

ソースの方が塩分量が少ないからなのよ。

にんじんは、

オリーブ油で炒めてから、蒸し焼きにし、

冷蔵庫へ。

にんじん(ビタミンA)は脂溶性なので、

やはり、煮るよりは、油炒めにした方が

栄養効果がいいみたいね。

エリンギも、肉料理の付け合わせにするので、

洗ってスライスしてから、冷蔵庫へ。

サラダ菜は、

サワー漬け彩り野菜の下敷きにしたり、

トマトの玉ねぎ酢かけの下敷きにします。

きれいに洗ってから、冷蔵庫へ。

サラダを作った時、このサラダ菜を敷くことで、

見映えが全然違います。

お弁当を作る時も、サラダ菜を忘れずに。

レタスよりも、サラダ菜の方が、

緑みどりして、美味しそうに見えるわ。

こうして見てきて、

何か、気付いた？

そう。その通り。

私は、冷凍庫に保存しない。

これらの野菜は、だいたい、4～5日分。

漬け物以外は、3日で食べきります。

だから、冷凍の必要がないの。

最近は、酪酸菌を摂るために、

ぬか漬にして、野菜を保存してるわ。

きゅうりとか大根とかが余った時は、ぬか漬。

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私がスーパーへ行くのは、だいたい、週2。

1回は、すぐそばのスーパー。

もう、1回は横浜駅の東急ストア。

大きいスーパーの方が、種類も豊富で、

こだわりの食材も手に入る。

でも、近くは近くで、やっぱり便利。

あ、それから、

近くのコンビニでも、

惣菜を買ったりするようになったわ。

たまに、ね。

新聞を買いに行ったついでに。

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今日買った野菜を、頭の片隅に置いて、

次に買う時は、違うものを買うようにします。

ブロッコリーとか、アスパラガスとか、

玉ねぎとか、蕪とか、

かぼちゃとか、さつまいもとかってね、

栄養バランスをとりながら、彩りも良く。

でも、まぁ、1年前のことを考えると、

ご飯が食べられるようになったことが、

とっても嬉しい。

一口ものどに入らないって、地獄だから。

食べることは、生きることだから。

                                 by       ころりん

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